Como fazer um sorvete vegano? Confira a nossa receita!

Publicado:2019-02-05 10:52:43

 O sorvete vegano é um alimento feito sem ingredientes de origem animal, como leite, mel e ovos. Além disso, é mais leve e refrescante que os sabores tradicionais, ganhando cada vez mais adeptos. Há variadas formas de produzi-los, como os gelatos ou os que são feitos com biomassa e leites vegetais. Confira nossa receita e aposte na sua sorveteria.

 

Receita de sorvete vegano com biomassa de banana verde

 

 

Ingredientes da biomassa

 

  • 6 bananas nanicas bem verdes

 

Ingredientes do sorvete

 

  • 1 xíc. (chá) de morangos picados;
  • 1 xíc. (chá) de amora;
  • 2 col. (sopa) de açúcar de coco;
  • ½ xíc (chá) de leite de coco;
  • 2 col. (sopa) de extrato de baunilha;
  • 3 bananas nanicas (maduras);
  • 1 limão espremido;
  • ½ xíc. (chá) de leite de castanha de caju;
  • 1 col. (sopa) de óleo de coco extravirgem;
  • 1 col. (café) de cremor tártaro;
  • 1 pitada de sal;
  • ½ col. (café) de goma xantana.

 

Modo de preparo da biomassa

 

Para fazer a biomassa, primeiramente lave bem as bananas e coloque-as inteiras na panela de pressão. Cubra com água e feche bem. Cozinha em fogo médio (170ºC a 190ºC) por 10 minutos depois da panela pegar pressão.

Desligue o fogo e deixe a pressão sair. Depois, abra a panela e com um pegador, retire a polpa da banana. Coloque em um processador, adicione um pouco de água filtrada e processe até que se forme um creme liso.

Modo de preparo do sorvete

Em um recipiente, misture as amoras e os morangos picados com o limão espremido, o açúcar de coco e leve para a geladeira.

No liquidificador, bata as bananas, com o leite de coco, baunilha, leite de castanha de caju, óleo de coco, sal e cremor tártaro. Depois de conseguir uma mistura homogênea, acrescente as frutas.

Bata por mais um tempo e coloque a goma xantana.

Deixe gelando por mais de 1 hora.

Você pode fazer todo esse processo e depois bater na sua Sorvetec, para conseguir a textura ideal de sorvete, com ainda menos trabalho e conquistando a cremosidade ideal para a sua sobremesa gelada.

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