O sorvete vegano é um alimento feito sem ingredientes de origem animal, como leite, mel e ovos. Além disso, é mais leve e refrescante que os sabores tradicionais, ganhando cada vez mais adeptos. Há variadas formas de produzi-los, como os gelatos ou os que são feitos com biomassa e leites vegetais. Confira nossa receita e aposte na sua sorveteria.
Receita de sorvete vegano com biomassa de banana verde
Ingredientes da biomassa
- 6 bananas nanicas bem verdes
Ingredientes do sorvete
- 1 xíc. (chá) de morangos picados;
- 1 xíc. (chá) de amora;
- 2 col. (sopa) de açúcar de coco;
- ½ xíc (chá) de leite de coco;
- 2 col. (sopa) de extrato de baunilha;
- 3 bananas nanicas (maduras);
- 1 limão espremido;
- ½ xíc. (chá) de leite de castanha de caju;
- 1 col. (sopa) de óleo de coco extravirgem;
- 1 col. (café) de cremor tártaro;
- 1 pitada de sal;
- ½ col. (café) de goma xantana.
Modo de preparo da biomassa
Para fazer a biomassa, primeiramente lave bem as bananas e coloque-as inteiras na panela de pressão. Cubra com água e feche bem. Cozinha em fogo médio (170ºC a 190ºC) por 10 minutos depois da panela pegar pressão.
Desligue o fogo e deixe a pressão sair. Depois, abra a panela e com um pegador, retire a polpa da banana. Coloque em um processador, adicione um pouco de água filtrada e processe até que se forme um creme liso.
Modo de preparo do sorvete
Em um recipiente, misture as amoras e os morangos picados com o limão espremido, o açúcar de coco e leve para a geladeira.
No liquidificador, bata as bananas, com o leite de coco, baunilha, leite de castanha de caju, óleo de coco, sal e cremor tártaro. Depois de conseguir uma mistura homogênea, acrescente as frutas.
Bata por mais um tempo e coloque a goma xantana.
Deixe gelando por mais de 1 hora.
Você pode fazer todo esse processo e depois bater na sua Sorvetec, para conseguir a textura ideal de sorvete, com ainda menos trabalho e conquistando a cremosidade ideal para a sua sobremesa gelada.
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